Traemos la receta de un rico guiso con garbanzos y bacalao
Ingredientes (para 6-8 porciones):
½ Kg de garbanzos
400 gramos de bacalao
¼ taza de aceite
½ cebolla picada
2 hojas de laurel
1 Kg de acelgas sancochadas
1 diente de ajo picado
Pimentón, sal y pimienta al gusto
Azafrán
1 yema dura
1 cucharada de perejil
Preparación:
Remojar por separado los garbanzos y el bacalao durante 10horas. Escurrirlos. Cortar el bacalao en trozos y colocarlo en una cacerola con los garbanzos, cubrir con agua y llevarlos al fuego, cuando rompa el hervor, agregar el aceite e incorporar la cebolla y las 2 hojas de laurel. Cocinar por 3 horas a fuego moderado. Media hora antes de retirar, añadir la acelga, escurrida y picada y el diente de ajo mezclado con el pimento, sal y pimienta. Por último, adicionar el azafrán, la yema dura picada y el perejil. Cocinar por un momento más. Servir bien caliente.