El estofado de carnero es una receta popular para la hora del almuerzo, además de sencilla preparación
Ingredientes:
2 kg de pecho de carnero cortado en trozos
1 kilo de papas
3 zanahorias
2 poros
3 cebollas medianas
2 tazas de caldo de res
2 hojas de laurel: tomillo
1/2 taza de aceite
Sal y pimienta.
Preparación:
Lavar bien las papas y sancochar sin pelarlas en una olla con agua y sal. Mientras tanto picar las verduras y sofreir en una cacerola con el aceite caliente, cuando hayan tomado color, añadir los trozos de carne y dorarlos. A continuación agregar el caldo, el laurel y el tomillo; sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocer a fuego lento durante dos horas.
Una vez cocidas las papas, pelarlas y cortarlas en cuartos (o cuatro). Cuando la carne este tierna, añadir las papas mezclando todo bien. Rectificar la sazón. Servir caliente.