Croquetas de carne

Esta receta indica el modo de preparación de unas sabrosas croquetas de carne

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla (manteca)

4 cucharadas de harina

1 taza de leche

2 tazas de carne picada cocida

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de perejil picado

100 gramos de pan rallado

1 huevo

Sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén calentar la mantequilla a fuego lento, añadir la harina, remover con una espátula de madera y poco a poco verter la leche, sin dejar de remover suavemente hasta conseguir una bechamel espesa a salsa blanca. Retirar del fuego y agregar la carne, el zumo de limón, las especias y el perejil. Dejar reposar durante 10 minutos. Con la ayuda de dos cucharas, coger pequeñas cantidades de masa y moldear dándoles forma de croquetas. Batir un huevo, rebozar las croquetas en el pan rallado, pasar por el huevo batido y volver a rebozar en el pan rallado. Freir en mantequilla o en aceite bien caliente hasta que estén totalmente doradas.

Se puede sustituir el zumo del limón por una cucharadita de cebolla picada.

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