Carne de maní

Ingredientes

200 gramos de carne

100 gramos de maní pelado

1 huevo

25 gramos de pasta semidulce

30 gramos de azúcar

25 gramos de vino amarillo

15 gramos de chuño

1 g. de sal

1 g. de wei jing

5 gramos de salsa de soya

10 gramos de aceite de sésamos

350 gramos de manteca de cerdo (se consume unos 50 gramos)

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Carne de Vaca Dulce

Ingredientes

300 gramos de carne de vaca tierna

10 gramos de hongos remojados

50  gramos de brotes de bambú remojados

2 huevos

500 gramos de aceite de sésamo

2 gramos de wei jing

75 gramos de azúcar

25 gramos de fécula de maíz remojada

10 gramos de vino amarillo

10 gramos de dientes de ajo

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Carne de Vaca con Jengibre

Ingredientes

200 gramos de carne de pierna vacuna

50 gramos de jengibre fresco y tierno en tajadas

1 clara de huevo

2.5 gramos de puerro en trocitos.

0.5 gramos de pimienta blanca molida.

10 gramos de vino amarillo

5 gramos de salsa de soya

4 gramos de azúcar

1 g. de vinagre de arroz

0.5 g. de sal

1 g. de wei jing

15 gramos de fécula de maíz seca

10 gramos de fécula remojada

10 gramos de aceite sésamos

500 gramos de manteca de cerdo (se consume unos 75 grmaos9

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Estofado de carne de Res

Ingredientes

1 kilo de carne de res o vaca

100 gramos de tocino

200 gramos de salchicha

2 cabezas de cebolla

2 dientes de ajo

100 gramos de chocolate

1 vaso de vino dulce

1 copa de vinagre

Aceite lo necesario, pimienta, orégano, sal.

Preparación

Primero se acondiciona una buena olla, se pone a fuego lento con la cantidad necesaria. Se echa la carne cortada en presas convenientes y se cocina, agregándole el tocino y la salchicha pelada. Se echa la cebolla partida en dos o tres, los tomates cortados, el orégano, sal suficiente, aceite lo necesario, pimienta entera, el chocolate, el vino, el vinagre. Se tapa la olla y se deja cocinar a fuego lento aproximadamente 3 horas.

Al ver que todo está cocido, se retira la ola del fuego y se deja reposar por unos minutos y luego se sirve.

Molde de Gelatina de Carne: Jamón y verduras

Ingredientes

4 paquetes de 3 onzas de gelatina sin sabor

1 cucharada de sal

½ cucharada de jugo de cebolla (que se hace rellenándola y exprimiéndola)

4 tazas de agua hirviendo

3 tazas de agua fría

4 cucharadas de vinagre

227 gramos de jamón cortado con tiritas

227 gramos de queso amarillo cortado en la misma forma

227 gramos de mortadela en rebanadas finas

9 palmitos o 15 corazones de alcachofas tiras de zanahoria sancochada muy suaves tiras de pimientos verdes y rojos opcionales huevos duros en rebanadas.

Pepinos para la decoración

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