Tuco para pastas

Una practica receta para la preparación del tuco para pastas

Ingredientes:

100 grs de carne de vaca picada

50 grs de salchichas picadas

20 grs de mantequilla

3 cucharadas de aceite de oliva

1 tronco de apio

½ cabeza de cebolla

1 zanahoria

1 manojo de perejil

1 cucharada de salsa de tomate

½ vaso de vino blanco

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Cortar en tajadas muy finas el apio, la cebolla y la zanahoria, picar el perejil sobre una tabla. Poner el fuego la olla, con el aceite y la mantequilla.

Cuando la mantequilla se haya disuelto, añadir  las hortalizas y el perejil y rehogar a fuego moderado durante unos 8 o 10 minutos.

Unir luego al sofrito la carne de vaca y las salchichas.

Hacerlo rehogar en el vino.

Añadirle un vaso de agua caliente, en la que antes se habrá disuelto la salsa de tomate; agregar la sal, asi como la pimienta y la nuez moscada, tapar el recipiente y dejar cocer a fuego muy moderado por espacio de una hora y media aproximadamente, removiéndolo de cuando en cuando para evitar que el estofado se pegue en el fondo.

Los tallarines con tuco constituyen un plato especial para el invierno por la calorías que proporcionan.

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