Tortilla de lechuga y variaciones

La lechuga no sólo sirve para las ensaladas. Sigue esta interesante receta

Ingredientes (para 4 porciones):

4 huevos

Sal y pimienta a gusto

3 cucharadas de harina preparada

1 cebolla picada y frita en aceite

2 cucharadas de leche

1 taza de lechuga finamente picada (a la juliana)

Aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve, incorporar las yemas, una a una, sazonar con sal y pimienta. Agregar la cebolla y la harina preparada, mezclar bien y echar la lechuga. Calentar el aceite, freír por cucharadas y una vez doradas de un lado, dar la vuelta a las tortillas y terminar la cocción. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y servir.

Nota: pude reemplazarse la lechuga por vainitas zanahorias ralladas, arvejas cocidas, etc.

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