Tarta de naranja

Ingredientes para la pasta:

1 taza de harina

125 gramos de mantequilla

2 yemas de huevo

½ limón (ralladura)

Para la crema:

2 naranjas 8el zumo)

2 yemas

20 gramos de maicena

1 taza de leche

150 gramos de azúcar

22 naranjas para el relleno

Preparación:

Depositar la harina, en forma de volcán, sobre la superficie de trabajo. en el centro colocar las dos yemas, el azúcar y la ralladura de limón. Añadir la mantequilla blanda y amasar los ingredientes. Cuando la masa deje de pegarse a los dedos, formar con ella una bola y depositar en el refrigerador.

Mientras y tanto, mezclar la maicena, el zumo de naranja, las yemas y el azúcar. Añadir después la leche tibia y se pone al fuego. Cocer lentamente removiendo sin cesar.

Extender la masa con un rodillo y forra con ella un molde untado con mantequilla. Cubrir con un papel de aluminio y echar encima un puñado de garbanzos o frejoles, a fin de que la pasta no se levante al cocer, cocer en horno moderado durante unos 15 minutos. Una vez cocida retirar la menestra y llenar con la crema. Pelar las naranjas, extraer los gajos y pelar. Distribuir sobre la crema formando corona y meter la tarta en el frigorífico hasta el momento de servir.

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