Tamalitos verdes

Mas opciones para la preparación de los sabrosos tamales

Ingredientes (para 8-10  porciones):

8 choclos

2/3 taza de manteca

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

Ají verde molido al gusto

Sal y pimienta

Agua hirviendo

Relleno:

¼ Kg. de carne de cerdo

2 huevos duros

Aceitunas de botija

Pancas de choclo, remojadas en ½ taza de culantro molido

Preparación:

Licuar los choclos con agua en cantidad necesaria. Derretir la manteca y freír en ella la cebolla, los ajos, el ají verde, salpimentar. Separar una tercera parten para el relleno. Agregar el culantro y el choclo, moviendo constantemente y añadiendo agua hirviendo, si fuera necesario, hasta que la mezcla este atamalada y brillante. Rectificar la sazón. Cocinar la carne de cerdo en agua con sal ya cocida, cortar en trocitos pequeños. Unir al aderezo separado, agregar los huevos picados y las aceitunas. Retirar las pancas del agua, secarlas y poner una cucharada de la mezcla en cada panca, al centro del relleno y encima más masa. Cerrar el paquetito. Amarrar con tiras de panca o pabilo. Poner en el fondo de una olla las corontas, unos 3 cm. de agua y encima los tamalitos para que se cocinen al vapor, con la olla tapada por 20 minutos.

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