Tamalitos de garbanzos

Ingredientes (para 6-8 porciones):

Masa:

½ de Kg. de garbanzos remojados desde el día anterior

¼ de Kg. de manteca

2 tazas de caldo donde se cocinó el chancho

2 cucharadas de culantro molido

Aji molido a gusto

Sal y pimienta

Relleno:

½ Kg. de carne de chancho

4 cucharadas de manteca

1 cebolla picada en rodajas

4 ajies verdes en tiras

3 huevos duros

8 aceitunas

Pancas de choclo (pasadas por agua hirviendo para suavizarlas)

Preparación:

Licuar los garbanzazo hasta que queden como una pasta fina. Calentar la manteca en una olla, agregar la pasta de garbanzos, el caldo, el culantro y sazonar. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla esté atamalada y brillante. Aparte, cocinar el chancho en agua con sal y cortar en trocitos. Derretir la manteca en una sartén, freír las cebollas, el ají, sazonar e incorporar el chancho. Sobre pancas de choclo (remojadas previamente en agua hirviendo), poner una cucharada llena de la mezcla, en el centro el relleno, un pedazo de huevo duro., una aceituna y arriba mas mezcla. Amarrar cuidadosamente y colocar los tamalitos en una olla con muy poco agua. Hervir por ½ hora.

 

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