Tamales verdes con carne

Es momento de preparar unos deliciosos tamales verdes con carne. A continuación la receta indicando su preparación

Ingredientes:

10 choclos grandes

1 taza de manteca

3 cebollas cortadas finamente

½ taza de culantro molido

Ají molido al gusto

Un poquito de comino en polvo

Sal y pimienta al gusto

Panca de choclos para envolver los tamales

 Relleno

2 huevos duros

10 aceitunas

2 ajíes verdes

2 kilogramos de carne

Preparación:

Muélase o rállese los choclos, colóquese la manteca en una sartén y cuando esté caliente añádase la cebolla, el comino y el ají, sazonándose bien con sal y pimienta. Sepárese un poquito de este aderezo para el relleno y al resto agréguese el molido de los choclos y el culantro, moviendo constantemente a fuego lento este preparado con una cuchara de madera, hasta que este atamalado y brillante. Pártase luego en trozos alargados y fríase la carne con el aji y el aderezo que se separo, retírese del fuego y añádase los huevos duros partidas en rajas. Echase la mezcla del choclo sobre las pancas poniéndose sobre cada tamal una cucharada de relleno, envuélvase cuidadosamente los tamalitos y amárrense con tiritas hechas de las mismas pancas. Cocínese por una hora y media los tamales con poco agua en una olla tapada y que en el fondo se hayan puesto unas pancas de choclos. Si se van a comer enseguida se sirven, pero si hay que calentarlos se recomienda sacar los tamalitos del agua caliente hasta el momento de calentarlos, para que no se aflojen.

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