Tamales

Vamos con la preparación de unos deliciosos tamales. Seguidamente la receta: 

Ingredientes:

1 kilo de maíz blanco

1 taza de leche

¼ de litro de aceite o manteca

Ají especial

Sal al gusto

Hojas de plátano

Para el relleno:

1 kilo de carne de chancho, pollo o gallina

4 huevos

¼ de kilo de cebolla

1 cucharada de ajo molido

1 cucharada de pimienta molida

6 ajíes verdes

Ají especial

Sal al gusto

Aceitunas

Preparación:Hervir el maíz en agua con ceniza de carbón o cal hasta que, al tocar los granos, la cáscara se desprenda por sí sola. Dejar enfriar de un día para otro con cáscara y todo para pode pelarlo con mayor facilidad. Una vez pelado, moler en una máquina, batán o licuadora hasta que esté finamente molido. Agregar la leche y poner a cocinar junto con el aceite o manteca, la sal y el ají especial. Mientras cuece, preparar el relleno cortando la carne en trozos pequeños. En una sartén freír los ajos, cebolla, sal, pimienta y ají especial, y después agregar los trozos de carne.

Una vez cocida la masa, vaciar por cucharadas sobre las hojas de plátano previamente lavada y pasadas por agua caliente. Acomodar la masa al centro de las hojas con un poco de relleno, una aceituna, un trozo de huevo duro y, si desea, un poco de picante; también puede colocar un trozos de ají verde con venas y pepas.

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