Suspiro de limeña

Un tradicional dulce peruano. Esta es la receta

Ingredientes (para 8 porciones):

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

6 yemas

1 cucharadita de esencia de vainilla

Oporto en cantidad necesaria

¼ taza de azúcar

4 claras

Canela en polvo

Preparación:

En una cacerola de fondo grueso, cocinar las dos leches sin dejar de revolver con cuchara de madera, hasta dar punto de manjar blanco. Incorporar las yemas (coladas) y agregar la vainilla.

Aparte, en otra cacerola poner el azúcar, cubrir con el oporto y llevar al fuego hasta obtener un almíbar a punto de hilo fuerte. Batir las claras a nueve e ir echando el almíbar caliente sin dejar de batir hasta que enfríe. Cubrir con esto el manjar en una compotera grande o dulceras individuales. Espolvorear con canela en polvo.

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