Sopa teóloga

De la cocina peruana ahora nos llega esta nutritiva y deliciosa sopa

Ingredientes (para 8-10 porciones):

1 pollo en presas

5 litros de agua

1 ½ cebollas grandes

1 zanahoria

Menudencia del pollo

Sal y pimienta

½ taza de almendras

12 aceitunas de botija

2 huevos duros

1 cucharada de mantequilla

2 dientes de ajo molidos

1 cucharadita de oregano

Unas ramas perejil

3 hojas de hierbabuena

Croutones de pan frito

Preparación:

Poner el agua en una olla junto con las presas de pollo, ½ cebolla, la zanahoria, la menudencia, sal y pimienta y llevar al fuego hasta que el pollo esté cocido. Picar el resto de la cebolla y junto con las almendras peladas, la menudencia y la carne de las presas de pollo ya cocidas y picadas, las aceitunas y los huevos duros en trozos, colocar en la sopera. Aparte, en una olla derretir la mantequilla y freír al ajo, el orégano, el perejil y la hierbabuena picados, por unos minutos. Agregar el caldo colado hirviendo, dejar que rompa el hervor por unos minutos. Agregar el caldo colado hirviendo, dejar que rompa el hervor nuevamente y servir en la sopera ya preparada, tapar y dejar reposar unos minutos para servir adornando con los croutones de pan frito en cada plato.

Leave a Reply

Required fields are marked *.