Sopa de espárragos

Una sabrosa sopa de espárragos es una buena opción para todo almuerzo

Ingredientes:

1 lata de espárragos enteros delgados

1 pechuga de pollo

3 claras ligeramente batidas

2 ½ cucharadas de chuño diluido en poco agua fría

2 cucharaditas de sal

2 litros de caldo de gallina

2 cucharaditas de ajinomoto

Aceite, ajonjolí y pimiento

Aderezo de pollo:

1 cucharada de pisco

1 cucharada de chuño

Ajinomoto

Azúcar, aceite, ajonjolí

1 cucharada de jugo de kion

½ taza de agua fría

Preparación:

La pechuga se muele y se adereza con todos los ingredientes mencionados menos el agua, dejar reposar por diez minutos y agregar ½ taza de agua fría hasta formar una masa aguda.

Aparte aplastar los espárragos sin que se desmenucen. En una olla echar el caldo de gallina, ajinomoto y sal, una vez que ha hervido añadir los espárragos y hervir por 10 minutos a fuego lento, agregar el pollo ya preparado, mover bien y espesar con el chuño diluido en agua fría.

Retirar del fuego y agregar las claras batidas moviendo bien la pimienta y el aceite de ajonjolí al gusto.

Leave a Reply

Required fields are marked *.