Sopa de cebollas

Esta sopa es un caldo de verduras donde el principal ingrediente es la cebolla. Es una de las sopas más conocidas.

Ingredientes (para 6-8 porciones):

12 cebollas blancas

50 gramos de margarina

2 cucharadas de harina sin preparar

4 tazas de caldo de res o de cubito

Sal y pimienta al gusto

1 cucharada de whisky

8 tajadas de queso cuartiloro

8 tajadas de pan finas, fritas en aceite

Queso parmesano rallado

Preparación:

Cortar las cebollas a la juliana y dorarlas en margarina. Agregar la harina sin preparar y cocinar por 15 minutos, revolviendo suavemente. Si fuera necesario incorporar 2 cucharadas de agua. Agregar el caldo de carne o de cubito (debe quedar una sopa espesa). Hervir por 20 minutos, salpimentar y perfumar con el whisky. Colocar la sopa en recipientes refractarios individuales, encima una tajada de pan frito y sobre esta una rebanada de queso cuartiloro, rociar con abundante queso parmesano y llevar a gratinar al horno.

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