Sopa de arvejas y sémola

Una opción nutritiva para la hora del almuerzo. A continuación la receta

Ingredientes (para 4-6 porciones):

½ Kg de arvejas

2 litros de caldo

100 gramos de sémola

20 gramos de margarina

Sal y pimienta al gusto

Perejil picado en cantidad necesaria

Croutones de pan

Preparación:

Pelar las arvejas, lavarlas y cocinarlas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Escurrir e incorporarlas al acaldo. Llevar a fuego moderado durante 10 minutos. Aparte disolver la sémola en un poco de agua fría. Añadir al caldo. Luego cocinar 20 minutos sin dejar de revolver. Antes de terminar la cocción, agregar la margarina y condimentar con sal y pimienta al gusto. Servir la sopa espolvoreada con abundante perejil picado o también con pequeños cubitos de pan frito (croutones).

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