Seco de cordero a la chiclayana

A continuación veremos la receta de un seco de cordero estilo chiclayano

Ingredientes

10 presas de cordero (2 kilos)
½ kilo de arvejitas
2/4 de loche rallado con cascara y todo
1 atado de culantro molido
3 cebollas picadas
5 dientes de ajos molidos al gusto
1 taza de chicha de jora
Sal, pimienta y comino al gusto. Regular aceite.

Preparación

En una olla se fríe en regular aceite los ajos molidos, ají molido al gusto, el loche rallado, el culantro molido, las tres cebollas picaditas, se le agrega las 10 piezas de cordero y se hacen dorar, luego se le agrega una taza de chicha de jora, sal, pimienta y comino al gusto y las arvejitas. Se acompaña con arroz blanco, camote al horno, frejoles guisados y salsa criolla.

 

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