Seco de cabrito

La receta de una deliciosa comida tradicional del norte peruano

Ingredientes (para 6-8 porciones):

1 cabrito tierno en trozos

Chicha de jora

1 cucharadita de pimentón

Sal, pimienta y comino

½ taza de aceite

1 Kg de cebolla

2 dientes de ajo picados

1 cucharada colmada de culantro molido

Preparación:

Dejar macerar los trozos de cabrito por 3 horas o más, con la chicha de jora que los cubra, el pimiento, comino, sal y pimienta. Freír la cebolla en el aceite caliente con los ajos y el culantro. Incorporar el cabrito con el líquido de la maceración. Cocinar a fuego lento con la cacerola destapada. Acompañar con yucas y camotes sancochados.

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