Seco con frejoles

Hora de cocinar un suculento seco con frejoles. Vamos con la receta y preparación

Ingredientes:

1 kilo de carne de res (cadera o tapa)

2 cebollas medianas

2 cucharones de caldo

2 tazas de culantro molido

2 cuchardas de ajos molidos

1 taza de aceite

2 naranjas agrias

2 limones

½ kilo de frejoles

1 cebolla mediana (para los frejoles)

100 gramos de tocino

½ taza de leche

Ají verde

Orégano y ajos

Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación:

Partir la carne en trozos, sazonar con sal y pimienta y dorar en una cacerola con aceite caliente. Agregar ajos, ají verde en trozos, cebolla picada a cuadritos, sal y pimienta. Cuando todo esté bien frito, agregar el caldo. Cocer hasta que la carne quede blanda. Finalmente agregar el culantro molido con el jugo de los limones y las naranjas agrias.

Para preparar los frejoles. Poner a hervir en una olla con aceite los frejoles previamente remojados la noche anterior hasta que estén suaves y cremosos. En una sartén con aceite caliente freír el tocino con una cucharada de ajos molidos, sal, pimienta, comino y cebolla, rehogar y agregar orégano. Cuando estén bien dorado 8sin llegar a ser marrón) agregar el aderezo a la olla de frejoles, remover bien y hacer hervir con la leche.

Servir en un plato con arroz blanco.

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