Sancochado

Un buen plato acompañado de carne, choclo y verduras. Esta es la receta:

Ingredientes:

2 kilos de carne

4 ramas de apio

8 papas blancas peladas

½ kilo de yucas peladas

1 nabo

8 poros

1 tomate grande

4 choclos partidos por la mitad

2 zanahorias

½ kilo de camote amarillo

½ col chica

4 plátanos de la isla o palillo

200 gramos de aceitunas de botija

Preparación:

Se pone en una olla buena cantidad de agua, cuando reviente el hervor se le agrega la carne bien lavada y cuando vuelve a reventar el hervor se le espuma varias veces; luego se le adiciona un poco de sal, las zanahorias, tomate, nabo pelado y cortado en dos, y las ramas del apio; se deja hervir un rato para ponerle a sancochar las papas, las yucas ; los poros y la col bien lavada; todo se deja en cuanto este cada cosa, se va sacando con la espumadera y colocando en otra olla.

En una olla con agua, se pone a cocinar los choclos partidos por la mitad, en otra olla con agua se pone a cocinar los camotes con cascara, cuando estén cocidos los choclos se sacan y se colocan en la olla en la que están las cosas sancochadas, lo mismo se hace con los camotes en cuanto estén sancochados y pelados; se pasa también a esta olla y se le cuela el caldo encima, colocando a un lado del fuego, para que se conserve caliente.

Se sirve el sancochado con una salsa, adems en cada plato se pone aceitunas y plátano frito, el caldo se sirve en tazas o platos después del sancochado.

Leave a Reply

Required fields are marked *.