Salad Bar (buffete de ensaladas)

Ensalada rusa: cocinar por separado en agua con sal: 1 Kg. de papa blanca (en cuadritos), ½ Kg. de arvejas, ¼ Kg, de vainitas picadas. Escurrirlas bien, dejar enfriar. Colocar en un tazón, condimentar con sal y pimienta y agregar ¾ taza de mayonesa. Mezclar y acomodar en una fuente. Decorar con ½ taza de mayonesa, huevo duro rallado, aceitunas, etc.

De tomate: elegir tomates no muy maduros. Lavarlos y secarlos bien. Cortar en rodajas, acomodar en una fuente. Rociarlos con aceite, sal y pimienta y un poco de orégano.

De papas: cocinar en agua con sal 1 Kg. de papas cortadas en cuartos, una vez listas, escurrir y aún listas, escurrir y aún calientes mezclar con: 2 cebollas picadísimas, 3 dientes de ajo picado, 1 huevo duro picado, 2 cucharadas de perejil picado, 1/3 taza de aceite, ¼ taza de vinagre, sal y pimienta a gusto. Decorar con ramitas de perejil.

De vainitas: sancochar en agua con sal ½ Kg. de vainitas cortadas sesgadas de 3 cm. Una vez cocidas, escurrir y en caliente condimentar con aceite, vinagre, sal, pimienta, 3 dientes de ajo picados, 1 cucharada de perejil picado y ½ cebolla picada y pasadas por agua caliente. Mezclar todo y colocar en una fuente. Decorara a gusto.

Colorida: acomodar en una fuente, alternando colores: zanahorias crudas ralladas, col de corazón picadísima, pepinillos en rodajas, ramitos de brócoli sancochados, apio picado, palta tomates en rodajas, etc. Colocar en salsera salsas a su gusto: golf o mayonesa de leche, vinagreta.

Palta con apio y tomates: todo cortado en rodajas y condimentado con sal, pimienta, aceite y jugo de limón.

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