Saballon

Seguidamente la receta (ingredientes y preparación) de un saballon.

Ingredientes:

4 yemas

4 cucharadas de azúcar

½ vaso de vino

1 pizca de maicena

Preparación:

Batir las yemas con el azúcar y la maicena en una olla hasta obtener un preparado espumoso y blancuzco. Sin dejar de remover con la batidora manual, verter a pocos el vino. Poner el recipiente al baño maria y seguir batiendo, dejando cocer a fuego moderado, sin que llegue a hervir. Cuando la mezcla espese, retirarla del fuego servirla, caliente o tibia.

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