Rollos de primavera (Tchuen –chieng)

Problemos algo de la comida china con unos rollos primavera. A continuación la preparación y receta

Ingredientes:

4 tazas de harina (1/2 kilo)

4 huevos

250 gramos de carne picada

150 gramos de camarones pelados y picados

Cebollitas chinas

Col

Zanahorias

Frejlitos chinos

Jerez seco

Sillau

1 cucharada de maicena

Ajinomoto

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Picar las verduras en tiritas muy finas. Dejar macerar la carne durante unos minutos en vino de jerez y sillau.

Calentar un poco de aceite, dorar las cebollitas y la carne. Añadir las verduras y saltearlas unos minutos. Condimentar con sal, pimienta y una pizca de ajinomoto. Remover bien, escurrir y dejar enfriar.

Mezclar la harina, los huevos y el agua en un recipiente para obtener una pasta homogénea. Calentar una sartén y verter de mezcla cada para obtener una crepe muy fina.

Poner un poco de relleno en cada crepe, doblar los lados y enrollar. Para pegar los bordes humedecerlos con una pasta de harina diluida en agua.

Freír los rollos en aceite muy caliente y servirlos sobre un fondo de hojitas de lechuga. Se suelen acompañar con sillau o salsa agridulce servidas en un recipiente aparte.

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