Rocoto relleno

Un picante y a la vez sabroso plato, el rocoto relleno. A continuación la receta con la preparación

Ingredientes:

12 rocotos

1 kilo de carne cocida

¾ de kilo de cebolla

½ kilo de arvejitas verdes

½ kilo de zanahorias

6 huevos duros

12 aceitunas de botija

1/8 de kilo de pasas

200 gramos de maní molido

200 gramos de queso fresco

Perejil, ajos, pimienta, aceite y poquito de azúcar

¼ de litro de leche fresca

Preparación:

Sacar las venas a los rocotos y ponerlos a hervir cambiando de agua de dos a tres veces, en la última cambiada de agua se le agrega una cucharada de azúcar, después de este hervor se le escurre y queda listo para el relleno.

Aparte se sancocha las arvejas y las zanahorias, después se fríe la carne molida con aceite agregando el ajo, la cebolla picadita en cuadritos chicos, los cominos, perejil, las arvejas, la zanahoria picada igual que la cebolla y las pasas. Listo este guiso se le rellena a los rocotos y se les pone en una bandeja con papas sancochadas, se les pone leche fresca sobre los rocotos y se les pone al horno hasta que queden bien doradas.

Se le adorna con la aceituna, huevo y una tajada de queso fresco.

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