Ragú a la bolognesa

Una sabrosa manera de preparar los fideos

Ingredientes (para 6 porciones):

½ kg de fideos línea de oro

2 cucharadas de margarina

1 cucharadita de aceite

½ taza de cebolla picada

½ taza de zanahoria picada

½ taza de apio picado

½ taza de tocino picado

100 gramos de carne de res molida

2 hígados de pollo

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de hongos secos, remojados y picados

2 tazas de crema de leche

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Queso parmesano al gusto

Preparación:

En una olla colocar la margarina y el aceite y dorar en ella las verduras y el tocino. Añadir la carne e hígados. Dorar. Espolvorear el perejil y agregar la pasta de tomate diluida en ½ taza de agua caliente y los hongos escurridos y picados. Cocinar por 1 hora con la olla a medio tapar, mezclando de vez en cuando. Incorporar la crema y el líquido en que fueron remojados los hongos, continuar hasta que la salsa tome la consistencia deseada. Hervir los fideos línea de oro en abundante agua con sal, retirarlos “al dente”. Colar y servir con la salsa bien caliente. Espolvorear parmesano al gusto.

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