Puré de espinaca con huevo duro

Ahora la receta de un interesante plato de entrada

Ingredientes (para 6 porciones):

½ Kg. de espinacas

6 papas amarillas sancochadas

3 cucharadas de margarina

1 cebolla pequeña picadísima

3 dientes de ajo picados

Sal y pimienta

Leche en cantidad necesaria

6 huevos duros

6 rodajas de pan frito

Preparación:

Lavar bien las hojas de espinacas, sancocharlas con el agua que quedo en las hojas hasta que estén tiernas, escurrirlas y pasarlas por agua fría. Derretir la margarina, freír la cebolla, los ajos y condimentar con sal y pimienta. Licuar las espinacas con un poco de leche y el aderezo hasta que quede una crema suave. Mezclar con las papas pasadas por el prensapapas. Sazonar y servir caliente con los huevos duros y sobre rodajas de pan.

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