Potaje de garbanzos y bacalao

Traemos la receta de un rico guiso con garbanzos y bacalao

Ingredientes (para 6-8 porciones):

½ Kg de garbanzos

400 gramos de bacalao

¼ taza de aceite

½ cebolla picada

2 hojas de laurel

1 Kg de acelgas sancochadas

1 diente de ajo picado

Pimentón, sal y pimienta al gusto

Azafrán

1 yema dura

1 cucharada de perejil

Preparación:

Remojar por separado los garbanzos y el bacalao durante 10horas. Escurrirlos. Cortar el bacalao en trozos y colocarlo en una cacerola con los garbanzos, cubrir con agua y llevarlos al fuego, cuando rompa el hervor, agregar el aceite e incorporar la cebolla y las 2 hojas de laurel. Cocinar por 3 horas a fuego moderado. Media hora antes de retirar, añadir la acelga, escurrida y picada y el diente de ajo mezclado con el pimento, sal y pimienta. Por último, adicionar el azafrán, la yema dura picada y el perejil. Cocinar por un momento más. Servir bien caliente.

Leave a Reply

Required fields are marked *.