Plum Cake

Una receta deliciosa e ideal para la hora del lonche

Ingredientes:

300 gramos de harina

250 gramos de azúcar

4 huevos

1 vasito de ron

250 gramos  mantequilla

100 gramos de pasas sin pepas

100 gramos de frutas confitadas

2 cucharaditas de levadura en polvo

Preparación:

Limpiar las pasas y remojarlas en el ron. Picar finamente las frutas confitadas u apartar. En un bol, batir la mantequilla hasta que este espumosa; incorporar el azúcar y trabajar bien la masa. Añadir los huevos de uno en uno, la harina, la levadura y finalmente las pasas y la fruta previamente enharinadas.

Enmantequillar un molde rectangular y verter en el mismo la preparación. Introducir en el horno precalentado a temperatura media. Para saber si está listo, pinchar el queque con una aguja larga; si la misma sale seca, el postre ya se puede retirar del horno.

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