Pimientos rellenos

Un delicioso plato difundido por todo el mundo. Te enseñamos como prepararlo

Ingredientes (para 6 porciones):

6 pimientos

4-5 cucharadas de aceite

1 cebolla picada

1 cucharadita de pimentón

½ Kg de carne de res o cerdo molida

1 huevo duro

1 taza de caldo de carne

1 cucharadita de harina sin preparar

2 cucharadas de margarina

Sal y pimienta al gusto

2 yemas

Preparación:

Limpiar los pimientos, retirarle la tapita y limpiar por dentro con una cuchara, quitando las venas. Calentar el aceite, dorar la cebolla, el pimentón y la carne hasta que cambie de color. Sazonar con sal y pimienta e incorporar el huevo. Con esta mezcla rellenar los pimientos.

Acomodar los pimientos en una olla, echar el caldo y cocinar a fuego lento por 15 minutos aproximadamente. Retirarlo con cuidado y verter sobre el líquido de cocción, la margarina, la harina diluida en un poco de agua fría y hervir por 3 minutos. Apagar el fuego e incorporar las yemas batidas. Servir los pimientos con la salsa.

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