Pie de limón

La receta tradicional de este popular postre

Ingredientes (para 8  porciones):

Masa:

1 taza de harina sin preparar

2 cucharadas de azúcar en polvo

2 cucharadas de margarina

2 a 3 cucharadas de agua

Relleno:

3 yemas

4 cucharadas de jugo de limón

1 lata de leche condensada

Cubierta:

3 claras

6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Cernir la harina sin preparar con el azúcar, unir con la margarina y trabajar con un tenedor o la punta de los dedos hasta firmar un granulado. Agregar el agua y armar la masa, sin amasar. Dejar descansar por 15 minutos. Estirar la masa sobre mesa enharinada y cubrir con ella el fondo y paredes de un molde para pie de 24 cm de diámetro, enmantequillado y enharinado. Hornear por 10 a 12 minutos a 350ºF-175ºC, dorar ligeramente. Dejar enfriar en el molde.

Aparte, batir las yemas con el jugo de limón y mezclar con la leche condensada. Volcar sobre la masa horneada. Batir las claras a nieve y agregar el azúcar en forma de lluvia, hasta formar un merengue, en el que al tomar entre los dedos no se note el azúcar. Colocar el merengue sobre la mezcla de limón, cuidando que llegue hasta los bordes. Llevar a horno moderado (350ºF-175ºC) por 15 minutos aproximadamente hasta que comience a dorar ligeramente.

 

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