Picarones

Un delicioso y tradicional dulce peruano. A continuación la receta

Ingredientes:

4 ½ tazas de harina sin preparar

½ Kg de camote

1 pedazo de canela

2 tazas de agua

1 cucharadita de anís en grano

2 cucharadas de levadura

1 trozo de cascara de naranja

2 cucharas de azúcar

2 cucharadas de maicena

Miel:

2 tapas de chancaca picadas

4 tazas de agua

Preparación:

Sancochar el camote y el zapallo. Una vez sancochados, sacar 4 cucharadas de agua y licuar con el resto del agua. En un tazón poner el agua tibia reservada de la cocción del zapallo, disolver allí la levadura y el azúcar y dejar reposar 5 minutos. A esta mezcla añadirle la harina sin preparar y la maicena, previamente cernidas y el zapallo con el camote y batir con fuerza. Cubrir la preparación y dejar reposar en un lugar abrigado y esperar que “levante la servilleta”, osea que crezca la masa. Freír en un perol con bastante aceite. Tener cerca agua con sal para mojarse los dedos al preparar los picarones.

Miel: hervir los ingredientes en una cacerola hasta formar una miel espesa

Secreto: enmantequillar los bordes de la cacerola para que ”no se rebalse la miel”.

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