Picarones

Unos dulces picarones son el postre ideal para alegrar una tarde. La siguiente receta indica la forma de preparación de este postre limeño

Ingredientes:

½ kilo kilo de harina preparada

½ kilo de harina de camote

10 gramos de zapallo

50 gramos de levadura de cerveza

1 copita de pisco

1 huevo

1 cucharadita de granos de anís

Sal al gusto

Preparación:

En una olla con agua, hacer cocer el zapallo junto con el anís y un poco de sal. Aparte disolver la levadura en un poco de agua tibia -de la que se usó para cocer el zapallo- y dejar reposar un rato. Luego, mezclar la harina, el zapallo, el camote y la levadura. Batir con fuerza, echar l pisco y el hubo batiendo constantemente hasta que quede convertida en una masa espesa amarilla y pareja. Dejar reposar en una vasija de plástico y cubrir con un secador esperando que levante. Transcurridas unas horas iniciar la preparación. Mojar los dedos en agua con sal, tomar un poco de masa con ellos iniciar la preparación. Mojar los dedos en agua con sal, tomar un poco de masa con ellos hacer un agujero en el centro y freír en un perol o sartén honda con abundante aceite hirviendo dorados. Servir caliente rociando con miel de chancaca saborizada con hojas higo, calvo canela y cáscaras de naranja.

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