Picante de Carne

A continuación veremos la receta de picante de carne:

Ingredientes

2 kilos de carne
½ kilo de maíz blanco pelado
4 ajos grandes
1 cebolla grande
1 cucharada de aceite
Ají colorado molido al gusto
Un poquito de comino al gusto
Sal y pimienta al gusto
2 hijas de hierbabuena
4 cebollitas chinas
2 cucharadas de culantro cortado menudo.

Preparación

El maíz pelado y sin cabecita o raicita se pone a remojar desde la víspera en agua bien caliente.

Al día siguiente se le bota esa agua y se pone a cocinar en agua hasta que este casi cocido.

En una olla se coloca el aceite, cuando esté caliente se fríe la cebolla cortada en rajas delgadas, el ají molido, sal, pimienta, el comino, la carne cortada en trozos. Se fríe bien todo se le agrega el ajo molido y se adiciona el maíz cocido con su agua que sea suficiente como para cocinar la carne. Se tapa y se deja a fuego lento hasta que cocine la carne y acabe de cocinar el maíz, cuando esté listo le agrégala hierba buena cortada menuda, la cebolla china con su rabito verde cortado menudo, se mueve bien y se deja reposar un ramo a un ladito, del fuego para después servirlo acompañado de arroz.

Este guiso debe quedar picante y si quiere se le adiciona unas papas blancas cortadas en cuadraditos, que se echan crudas un rato antes de que termine su cocción.
Si se tiene olla de presión mejor es cocinar el maíz en esta olla para que no se demore tanto se deja más o menos una hora.

 

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