Pescado sudado

La siguiente receta explica la preparación de un delicioso pescado sudado

Ingredientes:

1 cojinova o corvina

2 tomates pelados y picados

1 cebolla mediana

1 cucharada de ajos molidos

1 limón

1 cucharada de ají amarillo en tiritas

1 cucharada de ají especial

Una cuantas ramas de culantro y perejil

Orégano

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Limpiar y cortar el pescado en trozos. Sazonar con sal y limón. Aparte, en una cacerola freír la cebolla picada, ají especial, ají amarillo, ajos, sal, pimienta y orégano. Agregar el tomate y rehogar. Colocar, encima del aderezo, los trozos de pescado, añadir un chorrito de agua, las ramas de perejil y culantro amarradas y atapar. Dejar cocer por unos minutos evitando que el pescado se deshaga y servir con papas sancochadas, choclos y camotes.

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