Pato en agua salada

El pato en agua salada es una receta de la comida china. Atención con los ingredientes y preparación 

Ingredientes:

1 pato de 2 a 2 ½ kilos

5 ó 6 rajas de kión

1 cucharada de pimienta

2 ½ cucharas de sal

Preparación:

Pelar y picar bien fino el kión

Mezclar la sal y la pimienta y, con esta mezcla, sazonar el pato por dentro y por fuera. Dejar reposar el pato en el congelador durante 3 días.

Dejar reposar el pato en una cacerola, cubrir de agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y dejarlo durante una hora y cuarto. Retirar y dejar escurrir bien.

Cortar el pato en porciones individuales y cada porción en tres o cuatro trozos. En una fuente caliente disponer los trozos de costilla y columna vertebral al fondo, las alas y los mulos alrededor y el resto encima. Acompañar con arroz.

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