Paté de pescado, langostinos y verduras

A continuación explicamos la preparación de un paté de pescado, langostinos y verduras. Esta es la receta

Ingredientes (8 personas):

600 gramos de pescado blanco (corvina, mero, robalo, sierra) hervido y desmenuzado

1 taza de leche evaporada

1 clara de huevo

200 gramos de pan de molde sin corteza

1 taza de caldo de pescado

1 cucharada de mantequilla

¼ kg de langostinos hervidos

¼ Kg de brócoli

Jugo de limón

Sal y pimienta blanca

Preparación:

Dar un hervor al brócoli en agua con sal y un poco de jugo de limón. Poner en la licuadora el pescado, la leche evaporada y la clara, mezclando bien hasta hacer un puré. Sazonar con sal y pimienta y guardar en la refrigeradora.

Forrar un molde rectangular con papel transparente adherente (puede ser celofán) untada con mantequilla.

Seguidamente echar la mitad del puré de pescado en el molde. Colocar el brócoli en el centro y los langostinos a los lados. Cubrir con el resto del puré y tapar con el papel adherente. Por último poner el molde dentro de otro recipiente, al baño María y dejar cocer en el horno o al fuego durante 50 o 60 minutos.

Dejar enfriar y conservar en la refrigeradora durante 12 horas antes de cortar  el paté en raciones individuales.

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