Patasca

La patasca es un caldo que se prepara con mote en las zonas alto-andinas del Perú, Argentina, Bolivia y Chile. A continuación la receta

Ingredientes:

1 cabeza de carnero

1 kilo de maíz pelado y seco

Perejil, cebolla al cálculo

2 dientes de ajo

Ají o rocoto

Preparación:

Se deja remojar el maíz pelado unas 6 horas. Se prepara la olla con agua, se echa maíz y se cocina, aparte se cocina la cabeza de carnero desmenuzándolo con cortes de hacha, haciéndolo hervir luego, cuando ya esté cocido hasta el punto de sabor agradable, el caldo de la cabeza se mezcla con el maíz cocido, echándole sal al gusto. Se remueve suavemente y se deja sazonar por algunos minutos para servir. Se prepara una buena salsa para tomarlo.

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