Pastel de manzana a la vienesa

Un delicioso pastel de manzanas a la vienesa es ideal para ocasiones especiales. Aquí va su receta y preparación

Ingredientes:

250 gramos de harina

3 cucharadas de aceite

1 ½ Kg de manzanas ácidas

80 gramos de pan rallado

125 gramos de azúcar

65 gramos de pasa

65 gramos de almendras picadas

1 cucharadita de canela molida

2 cucharadas d mantequilla

Un poco de sal

Agua templada

Preparación:

Poner la harina en una fuente y hacer en el centro una hendidura. Echar en el aceite y la sal y añadir agua hasta que los ingredientes puedan trabajarse en una masa lisa y elástica (aprox. ½ taza). Tapar la masa con una fuente caliente y dejarla reposar durante unos 20 minutos.

Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortarlos en rodajas finas, mezcladas con el pan finamente rallado, el azúcar, las pasas ligeramente hervidas, las almendras, el azúcar y la canela.

Dividir la masa en cuatro porciones: cada porción se debe estirar bien en todas direcciones y sobre una superficie enharinada. Untar la superficie con miel y sobre ella poner el relleno; enrollar el pastel, ponerlo en un molde engrasado y dejarlo 60 minutos en el horno al a temperatura de 200ºC, untándolo de vez en cuando con mantequilla derretida, para que se forme una corteza muy hueca. Si gusta puede espolvorearse con azúcar en polvo.

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