Pastel de espinacas

Ingredientes (para 6-8 porciones)

Masa:

2 tazas de harina sin preparar

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de margarina

4 cucharadas de agua helada

½ taza de queso parmesano

1 yema

Relleno:

¼ taza de aceite

1 cebolla grande picada

½ Kg. de espinacas

½ Kg. de acelgas

2 cucharadas de hongos secos picados y remojados en agua tibia

6 huevos

Sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

Masa: Cernir la harina sin preparar con el polvo para hornear y la sal, agregar la margarina y con la ayuda de un tenedor unir hasta formar un arena gruesa, añadir el agua y unir hasta formar la masa. Estirar con ayuda de un rodillo y forrar con las 2/3 partes un molde desamable de 28 cm. Engrasado y enharinado.

Relleno: freír en aceite la cebolla, agregar las acelgas y espinacas picadas y dejar cocinar unos minutos. Agregar los hongos, el queso parmesano y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar enfriar.

Armado: Vaciar la mitad del relleno dentro del molde forrado con masa, formar unos hoyos espaciados donde se colocan los huevos crudos, cubrir con el resto de masa. Pintar la superficie con yema diluida en agua. Hornear a temperatura moderada (350º-175ºC) por 40 minutos.

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