Paella

Conoce como preparar este tradicional plato valenciano que se ha difundido al mundo entero

Ingredientes (para 6 porciones):

4 cuadras de aceite

6 presas de pollo

½ cebolla picada

2 dientes de ajo, picados

1 tomate

Azafrán

4 corazones de alcachofa

½ taza de arvejas sancochadas

½ taza de vainitas sancochadas

3 tazas de arroz superior

1 docena de choros

Hervir y reservar el agua: 4 ½ tazas

½ Kg de camarones

½ taza de machas

2 pimientos marrones

Preparación:

Colocar la paila sobre el fuego y en el aceite caliente y freír las presas de pollo hasta que estén doradas. Arrimarlas alrededor de la paila y al centro freír la cebolla, ajos y tomate pelado y picado. Cocinar un momento e incorporar el agua de los choros. Hervir hasta que las presas estén tiernas. Agregar el azafrán, las alcachofas partidas en cuatro, las arvejas y vainitas picadas. Incorporar el arroz y a mitad de cocción, bajar el fuego y poner los mariscos. Dejar cocer y unos minutos antes de que esté listo, adornar con los camarones y pimientos morrones. Tapar con un secador mientras reposa unos minutos y servir.

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