Olluquitos con carne o charqui

Un típico plato peruano acompañado con charqui o carne deshidratada

Ingredientes (para 8 porciones):

4 cucharadas de aceite

¼ Kg de carne de res o charqui

½ taza de cebolla

2 dientes de ajo picados

Ají molido a gusto

1 cucharadita de pimentón

1 Kg. de ollucos picados en tiras finas

Perejil picado

Sal y pimienta

Preparación:

Calentar el aceite y freír en él la carne cortada en tiritas. Una vez dorada, retirarla y freír en el mismo aceite, la cebolla, ajos, ají y pimentón. Agregar los ollucos (remojados durante 1 hora en agua con sal y escurridos). Tapar la olla y cocinar a fuego lento. Espolvorear con el perejil. Servir con arroz blanco.

Si se usa charqui, remojarlo hasta ablandar y luego deshilachar. Seguir los mismos pasos para “olluquitos con carne”.

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