Ocopa

Una deliciosa salsa acompañada de papas y huevos forman este típico plato de la cocina peruana. Aprende a prepararlo

Ingredientes (para 6-8 porciones):

8-10 ajíes mirasol soasados

1 cebolla soasada

2 dientes de ajo

1 ramita de huacatay

1 ramita de culantro

¾ taza de leche evaporada

3 cucharadas de maní tostado

3 galletas de sodas

200 gramos e queso fresco

Aceite en cantidad necesaria

Papas sancochadas

Huevos duros

Hojas de lechuga

Preparación:

Tostar el ají, lavarlo bien, quitarle las venas, cubrir con agua y llevar al fugo a hervir, cuando rompa el hervor, retirar, cambiar el agua y repetir la operación por 3 veces (para que no pique demasiado). Calentar ¼ taza de aceite, incorporar el ají molido, la cebolla, el ajo, el culantro y el huacatay. Cocinar por unos minutos. Licuar la leche con la mezcla de ají, el maní, las galletas, el queso fresco e ir agregando aceite, Debe quedar una crema semiespesa. Cubrir una fuente con hojas de lechuga., acomodar las papas sancochadas y partidas en dos, bañar con las salsas ya adornar con los huevos duros

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