Navarin de cordero

El navarin de cordero es un guisado acompañado con varias hortalizas. La siguiente receta indica los ingredientes necesarios y su modo de preparación

Ingredientes:

Aceite para freir

1 cebolla Grande, picada

1 diente de ajo machacado

½ cucharadita de sal

8 chuletas de cordero

Harina

Pimienta negra, recién molida

400 gramos de tomates

1 cucharada de pasta de tomate

2 zanahorias grandes, cortadas en rebanadas

¼ kilo de nabos pelados y picados

1 ramillete de hierbas aromáticas 1 cucharadita de azúcar

Perejil fresco picado para dornar.

Preparación:

Derretir la grasa en una cacerola. Añadir la cebolla y el ajo y freirlos durante 5 minutos o hasta que estén dorados.

Apanar el cordero en la harina condimentada con pimienta negra. Dorarlo en la cacerola por todas partes. Agregar, removiendo los tomates, la pasta de tomate y el resto de los ingredientes menos el perejil. Dejar que hierva, tapar y llevar al horno precalentado a 160°C, 325 F° durante 1 ½ o 2 horas (el cordero para estofar tardará más) o hasta que la carne este suave y casi desprendiéndose del hueso. Rectificar la sazón, sacar las yerbas y espolvorear el perejil picado antes de servir. Acompañar con puré depapas.

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