Mondongo a la española

El mondongo a la española es un sabroso plato con carnes y verduras. Ahora la receta y preparación

Ingredientes:

1 kilo de mondongo

50 grs de margarina

50 grs de tocino

1 apio chico

1 zanahoria

1 cebolla

Ajo, laurel, orégano

½ vaso de vino blanco seco

1 latita chica de puré de tomate

Caldo, sal, pimienta, ajino moto

Frejoles cocidos

Preparación:

Limpiar y lavar el mondongo y ponerlo a hervir hasta que esté cocido, luego se corta en tiritas. Se calienta el aceite y se le echa el tocino picado, luego las verduras picadas y se deja dorar en poquito. Después se añade el mondonguito, el vino dejándolo evaporar un poco, el puré de tomate, sal, pimienta, ajino moto y hiervas aromáticas. Se cubre con el caldo del mondongo y se agregan frejoles previamente cocidos y se cocina por unos 20 minutos más.

 

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