Mazamorra morada

La mazamorra morada es un tradicional postre limeño. Te enseñamos su preparación

Ingredientes (para 12 porciones):

1 piña

2 membrillos 2 peras o manzanas

2 melocotones

40 guindas

20 orejones

12 guindones

1 rajas de canela

5 clavos de olor

1 taza de azúcar

1 Kg de maíz morado

1 raja de canela

¾ Kg de azúcar (o al gusto)

10 cucharadas de harina de camote

2 limones

Canela en polvo

Preparación:

Pelar la piña, los membrillos, las peras o manzanas y los melocotones, cortarlos en cuadraditos, mezclarlos con las frutas secas y cocinar en agua que las cubra con una raja de canela y 2 clavos de olor hasta que estén a medio cocer. Incorporara 1 taza de azúcar y terminar la cocción. Cocinar el maíz morado con una raja de canela, 3 clavos de olor y las cascaras de las frutas en una olla grande hasta que el agua este morada. Colar. Puede volverse a hervir el maíz hasta tener 3 litros de líquido. Endulzar. Disolver la harina de camote en 2 tazas del agua morada y fría. Volcar la compota de frutas sobre el agua de maíz, agregar más azúcar, si fuera necesario, mezclar, hervir e incorporar lentamente la harina disuelta. Dejar hervir nuevamente. Agregar el jugo de los limones. Poner en una dulcera, espolvorear con canela en polvo y servir tibia o fría.

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