Matahambre

Esta receta indica el modo de preparación de un consistente matahambre

Ingredientes:

1 kilo de falda de ternera

1 kilo de espinacas

1 zanahoria grande

2 huevos duros

2 dientes de ajo

Orégano

Caldo de carne

Sal y pimienta

Preparación:

Limpiar las espinacas y cocer durante 20 minutos en una cacerola con sal escurridas.

Extender la carne sobre la tabla de picar y sazonar con sal y pimienta. Preparar un picadillo con o ajos y una cucharadita  de orégano y espolvorear sobre la carne extendida. Cubrir con las hojas de espinaca. Cortar los huevos duros en rodajas y colocarlas también sobre la carne.

Enrollar la carne y atarla con pabilo. Ponerla en una cacerola al fuego y añadir el caldo. Cuando rompa el hervor, bajar el fuego y dejar que continúe la cocción durante 90 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retirar la cacerola, retirar las ataduras y cortar en rebanadas. El matahambre puede servirse caliente, regado con un poco de caldo, o frio acompañado de una ensalada.

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