Manjar blanco

El manjar blanco es un clásico postre cuya preparación ahora indicamos en la siguiente receta

Ingredientes:

3 litros de leche

1 kilo de azúcar

1 palito de canela

200 gramos de pallares sancochados y bien molidos

Preparación:

Poner en una olla grande los 3 litros de leche, el azúcar y la canela. Hacer hervir hasta que comience a espesar. Entonces agregar los pallares sancochados, bien molidos y disueltos en un poco de agua. Hervir nuevamente, moviendo sin descansar con una cuchara de palo, siguiendo siempre el mismo sentido.

Cuando haya tomado punto suficiente, retirar del fuego. Puede aromatizar el manjar blanco con jugo de diversas frutas como mango, chirimoya, lúcuma, que se incorporan momentos antes de que el manjarblanco empiece a tomar punto. Después de echar el jugo volver a poner al fuego y mover hasta que tome punto.

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