Lomo saltado

Un suculento plato, muy tradicional en la cocina peruana

Ingredientes (para 6 porciones):

½ Kg de carne de res

Sal, pimienta y comino

1 cucharadita de orégano

2 cebollas cortadas a la pluma

1 diente de ajo picado

1 ají verde cortado en toras finas

2 cucharadas de vinagre

2 tomates cortados en cuñas

1 cucharada de perejil

½ Kg de papas cortadas en bastones

Aceite en cantidad necesaria

Preparación:

Calentar 4 cucharadas de aceite y freír en él la carne cortada en trozos de 2 ½ cm por 1 cm aproximadamente. Sazonar con sal, pimienta y comino e incorporar el pimentón y el orégano. Retirar la carne. Agregar las cebollas, el ajo, el ají y el vinagre. Cocinar por unos minutos. Añadir los tomates y mezclar bien, volver a poner la carne y espolvorear con el perejil. Freír las papas en abundante aceite caliente. Servir con las papas fritas y acompañado de arroz blanco o con arroz con choclo.

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