Lomo saltado

La siguiente receta indica los ingredientes y la preparación del sabroso lomo saltado, un plato típico de la comida peruana

Ingredientes:

½ kilo de carne (cortada en tiras de 3.5 cm de largo)

½ kilo de papas (cortada en tiras de 5 cm)

1 cebolla grande (cortada a la hoja)

2 tomates (cortados a los largo)

1 ó 2 ajíes verdes (cortado en tiritas)

2 hojas de laurel

Aceite

Vinagre al gusto (blanco de preferencia)

Ají especial

Sal, pimienta, comino

Culantro

Preparación:

Freír la carne con poco aceite tapando la sartén para conservar su jugo. Una vez cocido, retirar a un plato aparte. Una vez limpia la sartén, freír la cebolla; cuando este tranparente añadir el ají especial, vinagre, sal, pimienta y comino. Incorporar la primera fritura y tapara, hasta u rompa el hervor.

Freír las papas en abundante aceite con una hojita de laurel.

Servir en una fuente colocando primero las papas fritas y luego la carne. Decorar con culantro ay ají verde.

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