Locro de zapallo

Un tradicional plato peruano elaborado con zapallo. A continuación la receta

Ingredientes (para 6 porciones):

1/3 taza de aceite

1 cebolla picada

2 dientes de ajo picados

Aji molido al gusto

1 ½ Kg de zapallo

3 papas blancas cortadas en cuatro

¼ Kg de arvejas

2 choclos en rebanadas

Sal y pimienta

1 cucharadita de orégano

1 cucharadita de harina sin prepara

½ taza de queso fresco desmenuzado

½ taza de leche evaporada

Preparación

Calentar el aceite y freír la cebolla, los ajos, el ají y el regano. Salpimentar. Añadir la harina sin prepara y cocinar uso minutos, agregar el zapallo picado, las papas, las arvejas  los choclos. Tapar la olla y cocinar a fuego muy lento, sin nada de líquido, hasta que el zapallo se deshaga y la papa y los choclos estén cocidos. Añadir la leche y el queso. Servir con arroz blanco.

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